مواد لازم
جوي پوستكنده يك پيمانه
عدس 3/4 پيمانه
بلغور جو 1/2 پيمانه
ماش 3/4 پيمانه
برنج 1/2 پيمانه
سبزي آش همراه با سير (جی بای) 1/5پيمانه
نخود، لوبيا قرمز و لوبيا چيتي از هرکدام 1/2پيمانه
گوشت گوسفندي با قلم 250 گرم
پياز داغ 1/2پيمانه
زردچوبه، نمك و فلفل به ميزان لازم
روغن، سيرداغ و نعنا داغ (جی بای) به ميزان لازم
آش حبوبات جوانه دار
طرز تهيه
جوي پوستكنده، بلغور و برنج را از شب قبل خيسانده و جو را همراه حبوبات جوانهدار به غير از ماش و عدس (نخود، لوبيا قرمز و (jeybuy.com) لوبياچيتي) با حرارت ملايم ميپزيم تا جوانهها آسيب نبينند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نيز با هم ميپزيم. در اين مرحله حبوبات پخته شده (جی بای) و سبزيها را مخلوط كرده و يك قاشق چايخوري زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداري پيازداغ به آش ميافزاييم آنگاه گوشت پخته شده (jeybuy.com) را كوبيده و به آنها اضافه ميكنيم و ميگذاريم تا بپزد. سپس مقداري سير و نعناداغ نيز در اين مرحله اضافه ميكنيم.
نكته: هنگامي كه (jeybuy.com) گوشت و آب آن را به آش اضافه ميكنيم بايد مواظب باشيم كه آش ته نگيرد. ضمنا در غذاهاي حاوي جو بهتر است نمك در پايان (jeybuy.com) غذا اضافه شود تا غذا ته نگيرد.
طرز تهيه حبوبات جوانهدار
حبوبات را 24 ساعت خيسانده و در اين مدت آب حبوبات را پنج (جی بای) ساعت يكبار عوض ميكنيم تا حبوبات بو نگيرد.بعد از 24 ساعت حبوبات را ميان پارچهاي نخي تميز قرار داده و درون آبكش ميگذاريم و روزي سه (جی بای) تا چهار سبد را زير آب گرفته تا حبوبات خيس بمانند.
بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانهدار آماده ميباشند.
نكته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار ميگيرند.
آش ها
منبع :groohashpazi.blogfa.com
